La tarte au citron meringuée est un dessert qui allie l’acidité du citron, la douceur de la meringue et le croustillant de la pâte. Parfaite pour une fin de repas raffinée, elle fera sensation sur votre table !
📋 Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine 🍞
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux 🧈
- 70 g de sucre glace ❄️
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 2 c. à soupe d’eau froide 💧
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème au citron :
- 3 œufs 🥚
- 150 g de sucre 🥄
- 120 ml de jus de citron frais 🍋 (environ 3 citrons)
- Zeste de 2 citrons 🍋
- 100 g de beurre 🧈
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs 🥚
- 150 g de sucre ❄️
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide. Pétrissez légèrement jusqu’à former une boule.
- Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes, retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface.
3. Préparer la meringue :
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Monter et cuire la tarte :
- Étalez ou pochez la meringue sur la crème au citron.
- Passez sous le gril du four à 200°C pendant 3 à 5 minutes, ou utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue.
5. Servir :
Laissez refroidir complètement avant de déguster. La tarte peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une touche de vanille ou d’orange à la crème.
- Si vous préférez une meringue italienne, remplacez le sucre par un sirop chaud pour une texture encore plus fondante.
Un dessert élégant et gourmand qui plaira à tous les amateurs de sucré-acidulé ! Bon appétit ! 🍋✨