🍷 Bœuf Bourguignon – Un Grand Classique Français 🥩✨

Ce plat mijoté, emblématique de la cuisine française, est un mélange parfait de tendreté et de saveurs riches. Idéal pour les repas conviviaux, il se prépare à l’avance pour mieux révéler ses arômes.

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📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1,2 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron ou macreuse) 🥩
• 150 g de lardons 🥓
• 2 oignons, émincés 🧅
• 3 carottes, coupées en rondelles 🥕
• 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
• 500 ml de vin rouge (Bourgogne ou autre vin corsé) 🍷
• 200 ml de bouillon de bœuf 🍲
• 2 c. à soupe de farine 🌾
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 🌿
• 200 g de champignons de Paris, émincés 🍄
• Sel et poivre 🧂

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📝 Préparation :

1. Préparer la viande :

1. Coupez la viande en gros cubes (environ 4-5 cm).
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

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2. Préparer la base aromatique :

1. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et les carottes, et faites-les revenir pendant 5 minutes.
2. Incorporez l’ail et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober les légumes et les lardons.

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3. Déglacer et mijoter :

1. Remettez la viande dans la cocotte.
2. Versez le vin rouge et le bouillon. Mélangez bien en grattant le fond pour décoller les sucs.
3. Ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.

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4. Ajouter les champignons :

1. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés dans la cocotte. Laissez mijoter pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

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5. Servir :

1. Retirez le bouquet garni.
2. Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée, ou de pâtes fraîches.

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⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 3 heures
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion

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💡 Astuces :

• Préparez le bœuf bourguignon la veille : réchauffé, il n’en sera que meilleur !
• Pour un goût plus riche, ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson.

Un grand classique à savourer avec un bon verre de vin. Bon appétit ! 🍷🥩✨