đŸŒ± Artichaut Vinaigrette – Une EntrĂ©e LĂ©gĂšre et Savoureuse đŸ„—âœš

Posted by MNR

L’artichaut vinaigrette est une entrĂ©e emblĂ©matique, idĂ©ale pour mettre en valeur la dĂ©licatesse de ce lĂ©gume et la simplicitĂ© d’une bonne vinaigrette maison. Un plat facile Ă  prĂ©parer et toujours apprĂ©ciĂ©.

📋 IngrĂ©dients : (pour 4 personnes)

Pour les artichauts :

  • 4 artichauts moyens ou gros 🌿
  • 1 citron 🍋
  • 1 pincĂ©e de sel 🧂

Pour la vinaigrette :

  • 4 c. Ă  soupe d’huile d’olive extra vierge đŸ«’
  • 2 c. Ă  soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre đŸ·
  • 1 c. Ă  cafĂ© de moutarde forte ou Ă  l’ancienne đŸŒ¶ïž
  • 1 Ă©chalote finement hachĂ©e (optionnel) 🧅
  • Sel et poivre 🧂

📝 PrĂ©paration :

1. Préparer les artichauts :

  1. Coupez les tiges des artichauts pour qu’ils tiennent debout. Retirez les feuilles extĂ©rieures les plus dures.
  2. À l’aide de ciseaux, coupez le bout des feuilles pour retirer les pointes. Frottez les parties coupĂ©es avec un demi-citron pour Ă©viter qu’elles noircissent.
  3. Ajoutez le citron pressĂ© dans une grande casserole d’eau bouillante salĂ©e.

2. Cuire les artichauts :

  1. Plongez les artichauts dans l’eau bouillante citronnĂ©e.
  2. Laissez cuire pendant 30 Ă  40 minutes (selon leur taille). Ils sont prĂȘts lorsque les feuilles se dĂ©tachent facilement.
  3. Égouttez-les tĂȘte en bas dans une passoire pour Ă©liminer l’excĂšs d’eau.

3. Préparer la vinaigrette :

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre.
  2. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette bien Ă©mulsionnĂ©e.
  3. Ajoutez l’échalote (si utilisĂ©e), le sel et le poivre. MĂ©langez bien et ajustez l’assaisonnement selon vos goĂ»ts.

4. Servir :

  1. Disposez chaque artichaut dans une assiette.
  2. Servez la vinaigrette dans des ramequins Ă  part ou versez-en un peu directement sur les assiettes.
  3. DĂ©gustez en dĂ©tachant les feuilles une Ă  une, trempez-les dans la vinaigrette, puis raclez la partie tendre avec vos dents. N’oubliez pas le cƓur de l’artichaut, la meilleure partie !

⏱ Temps de prĂ©paration : 10 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30-40 minutes
đŸœïž Portions : 4
đŸ”„ Calories : Environ 140 kcal par portion

💡 Astuces :

  • Ajoutez des herbes fraĂźches comme du persil ou de la ciboulette dans la vinaigrette pour une touche de fraĂźcheur.
  • Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron pour une vinaigrette encore plus acidulĂ©e.

Une entrĂ©e simple et Ă©lĂ©gante, parfaite pour les amateurs de lĂ©gumes savoureux. Bon appĂ©tit ! đŸŒ±âœš