Le mille-feuille est un grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert élégant se compose de couches croustillantes de pâte feuilletée, de crème pâtissière onctueuse et d’un glaçage raffiné. Voici une version simple pour le préparer chez vous !
📋 Ingrédients : (pour 6 portions)
Pour la pâte feuilletée :
- 3 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 🥐
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait 🥛
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 100 g de sucre 🥄
- 40 g de fécule de maïs (maïzena) 🌽
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille 🌼
- 30 g de beurre (facultatif pour plus d’onctuosité) 🧈
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace ❄️
- 2 c. à soupe d’eau chaude 💧
- 50 g de chocolat noir fondu (pour les motifs) 🍫
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte feuilletée :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Découpez la pâte feuilletée en trois rectangles de même taille (environ 20×10 cm).
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent.
- Recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et déposez une autre plaque de cuisson par-dessus pour les maintenir plates.
- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines (ou l’extrait de vanille).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange, tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir complètement.
3. Monter le mille-feuille :
- Déposez un rectangle de pâte feuilletée sur une assiette. Étalez une couche uniforme de crème pâtissière.
- Ajoutez un deuxième rectangle de pâte feuilletée, une nouvelle couche de crème, puis terminez par le dernier rectangle de pâte.
- Réfrigérez pendant 30 minutes pour que l’ensemble se stabilise.
4. Préparer le glaçage :
- Mélangez le sucre glace avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez ce glaçage sur le dessus du mille-feuille.
- À l’aide d’un cornet ou d’une poche à douille, tracez des lignes fines de chocolat fondu sur le glaçage. Avec un cure-dent, réalisez des motifs en zigzag.
5. Servir :
- Coupez délicatement en parts individuelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servez frais pour un dessert raffiné et gourmand.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Astuces :
- Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec un peu de rhum ou de fleur d’oranger pour varier les saveurs.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de fruits frais comme des framboises entre les étages.
Un dessert croustillant, crémeux et irrésistible, à partager sans modération. Bon appétit ! 🍰✨