Ce sauté de veau au chorizo est un plat savoureux et convivial qui marie la tendreté du veau à la chaleur épicée du chorizo. Parfait pour un repas familial ou entre amis, accompagné de pommes de terre ou de riz.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 800 g de veau (épaule ou collier, coupé en morceaux) 🍖
- 150 g de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts) 🌶️
- 1 oignon, émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches) 🍅
- 150 ml de vin blanc sec 🍷
- 1 poivron rouge, coupé en lanières 🫑
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 feuille de laurier 🌿
- 1 c. à café de paprika doux 🌶️
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
1️⃣ Pelez et coupez le chorizo en rondelles.
2️⃣ Coupez le veau en morceaux de taille régulière.
2. Faire revenir le veau :
1️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande sauteuse.
2️⃣ Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez.
3. Préparer la base aromatique :
1️⃣ Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et le chorizo pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2️⃣ Ajoutez les poivrons en lanières et faites revenir encore 5 minutes.
4. Mijoter le plat :
1️⃣ Remettez le veau dans la cocotte. Saupoudrez de paprika et mélangez bien.
2️⃣ Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
3️⃣ Ajoutez les tomates pelées, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4️⃣ Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le veau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
5. Servir :
1️⃣ Parsemez de persil frais haché avant de servir.
2️⃣ Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz ou d’une purée maison pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, optez pour un chorizo piquant.
Un plat chaleureux et gourmand, parfait pour réchauffer les soirées. Bon appétit ! 🍖🌶️✨