Le hachis Parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille. Combinant une purée de pommes de terre crémeuse et une couche de viande hachée savoureuse, il est simple à préparer et toujours apprécié.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre 🥔
- 50 g de beurre 🧈
- 150 ml de lait 🥛
- Sel et poivre 🧂
- Une pincée de noix de muscade (facultatif) 🌰
Pour la garniture de viande :
- 500 g de viande de bœuf hachée 🥩
- 1 oignon, finement émincé 🧅
- 1 carotte, coupée en petits dés (facultatif) 🥕
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de concentré de tomates 🍅
- 100 ml de bouillon (bœuf ou légumes) 🍲
- Sel, poivre et herbes de Provence 🌿
Pour le gratin :
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan) 🧀
📝 Préparation :
1. Préparer la purée :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
3️⃣ Ajoutez le beurre et le lait chaud progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
2. Préparer la garniture de viande :
1️⃣ Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte (si utilisée) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2️⃣ Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant.
3️⃣ Incorporez le concentré de tomates et le bouillon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Assembler le hachis Parmentier :
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
2️⃣ Dans un plat à gratin, répartissez uniformément la viande hachée.
3️⃣ Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface avec une spatule.
4️⃣ Saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuire au four :
1️⃣ Enfournez le plat pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
5. Servir :
1️⃣ Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 40 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour plus de saveur, ajoutez une pointe de thym ou de laurier dans la garniture de viande.
- Remplacez le bœuf par du canard confit pour un hachis Parmentier de canard plus raffiné.
Un plat réconfortant et délicieux, idéal pour les journées fraîches. Bon appétit ! 🥔✨