Ce velouté de champignons est une soupe délicate et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches. Facile à préparer, elle met en valeur le goût riche des champignons avec une texture soyeuse.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de champignons de Paris 🍄
- 1 oignon, finement émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 50 g de beurre 🧈
- 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes 🍲
- 200 ml de crème fraîche liquide 🥛
- 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour épaissir) 🌾
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de persil pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les champignons :
1️⃣ Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’une brosse douce. Coupez-les en lamelles.
2️⃣ Réservez quelques lamelles pour la décoration, si souhaité.
2. Faire revenir les ingrédients :
1️⃣ Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2️⃣ Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3️⃣ Incorporez les champignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter le bouillon :
1️⃣ Saupoudrez de farine (facultatif) et mélangez bien pour enrober les champignons.
2️⃣ Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Mixer le velouté :
1️⃣ Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
2️⃣ Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servir :
1️⃣ Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
2️⃣ Décorez avec quelques lamelles de champignons sautées et des feuilles de persil.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 200 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche de muscade ou de thym pour un parfum supplémentaire.
- Servez avec des croûtons ou une tranche de pain grillé pour une touche gourmande.
Un velouté délicat et chaleureux, parfait pour réchauffer votre soirée. Bon appétit ! 🍄✨