Ces sablés de Noël sont une véritable invitation à la gourmandise avec leur texture fondante et leur cœur généreux de caramel au beurre salé. Un incontournable des fêtes qui plaira à tous les amateurs de sucré-salé !
📋 Ingrédients : (pour environ 20 sablés)
Pour les sablés :
- 250 g de farine 🍞
- 125 g de beurre doux, à température ambiante 🧈
- 100 g de sucre glace ❄️
- 1 œuf 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 c. à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé 🌼
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre 🥄
- 50 g de beurre demi-sel 🧈
- 100 ml de crème liquide entière 🥛
📝 Préparation :
1. Préparer les sablés :
1️⃣ Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2️⃣ Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez bien.
3️⃣ Incorporez la farine et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4️⃣ Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer le caramel au beurre salé :
1️⃣ Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée.
2️⃣ Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel en mélangeant vivement.
3️⃣ Ajoutez la crème liquide en filet, tout en remuant, puis remettez sur le feu pendant 1 minute pour obtenir une texture lisse.
4️⃣ Laissez refroidir.
3. Façonner et cuire les sablés :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
3️⃣ À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes de Noël (étoiles, sapins, cœurs, etc.).
4️⃣ Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un petit creux au centre de certains sablés pour accueillir le caramel après cuisson.
5️⃣ Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Garnir les sablés :
1️⃣ Une fois les sablés refroidis, déposez une cuillère de caramel au beurre salé dans les creux prévus.
2️⃣ Assemblez, si vous le souhaitez, deux sablés (un plein + un creux) pour créer un biscuit double.
5. Servir :
1️⃣ Disposez les sablés sur un joli plateau pour une présentation festive.
2️⃣ Dégustez avec un thé de Noël ou un chocolat chaud.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 12 minutes
🍽️ Portions : 20 sablés
🔥 Calories : Environ 150 kcal par sablé
💡 Astuces :
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais plusieurs jours.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel pour sublimer le goût.
Une douceur parfaite pour égayer vos fêtes et partager un moment gourmand. Bon appétit ! 🎄✨
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