Le bœuf effiloché à la bière blonde est un plat mijoté aux saveurs riches et réconfortantes. Idéal pour les amateurs de viande tendre qui se défait à la fourchette, il est parfait pour un repas convivial.
📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de bœuf (type paleron, épaule ou poitrine) 🥩
- 2 oignons, émincés 🧅
- 4 gousses d’ail, hachées 🧄
- 500 ml de bière blonde 🍺
- 2 c. à soupe de moutarde 🌶️
- 2 c. à soupe de sucre brun ou cassonade 🍯
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 🍷
- 2 c. à soupe de concentré de tomates 🍅
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 🌿
- Sel et poivre 🧂
Pour servir :
- Purée de pommes de terre, riz ou légumes rôtis 🍠🍚
📝 Préparation :
1. Préparer le bœuf :
1️⃣ Préchauffez votre four à 150°C (ou préparez une cocotte pour une cuisson lente).
2️⃣ Coupez le bœuf en gros morceaux si nécessaire, puis salez et poivrez généreusement.
3️⃣ Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
2. Préparer la base aromatique :
1️⃣ Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2️⃣ Ajoutez le sucre brun et faites caraméliser légèrement.
3. Mijoter le bœuf :
1️⃣ Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez la moutarde, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique, et mélangez bien.
2️⃣ Versez la bière blonde et complétez avec de l’eau ou du bouillon si nécessaire pour couvrir la viande.
3️⃣ Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et enfournez pour 4 à 5 heures (ou laissez mijoter à feu doux sur la cuisinière).
4. Effilocher la viande :
1️⃣ Une fois le bœuf cuit, retirez-le de la cocotte et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
2️⃣ Faites réduire la sauce si elle est trop liquide, puis remettez la viande effilochée dans la cocotte pour l’imprégner de sauce.
5. Servir :
1️⃣ Disposez le bœuf effiloché dans un plat de service.
2️⃣ Accompagnez de purée, de riz ou de légumes rôtis.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 4 à 5 heures
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez des carottes ou des champignons dans la cocotte pour une version encore plus gourmande.
- Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez une bière ambrée ou brune.
Un plat riche, réconfortant et plein de caractère. Bon appétit ! 🍺🥩✨