Le gigot d’agneau est un grand classique de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions comme Pâques ou un repas familial. Tendre, savoureux et parfumé, il ravira les amateurs de viande.
📋 Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
- 1 gigot d’agneau (environ 2 kg) 🍖
- 6 gousses d’ail 🧄
- 2 branches de romarin 🌿
- 2 branches de thym 🌱
- 4 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de moutarde forte (facultatif) 🌶️
- Sel et poivre 🧂
- 100 ml de vin blanc sec (ou bouillon) 🍷
Optionnel :
- Pommes de terre, carottes ou autres légumes pour l’accompagnement 🥕🥔
📝 Préparation :
1. Préparer le gigot :
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
2️⃣ Faites de petites incisions dans le gigot à l’aide d’un couteau et insérez des demi-gousses d’ail dans chaque entaille.
3️⃣ Frottez le gigot avec l’huile d’olive, la moutarde (si utilisée), du sel, du poivre et les herbes fraîches.
2. Préparer le plat :
1️⃣ Disposez le gigot dans un grand plat à rôtir.
2️⃣ Ajoutez les légumes de votre choix coupés en morceaux autour du gigot, si vous souhaitez un accompagnement rôti.
3️⃣ Arrosez avec le vin blanc ou un peu de bouillon.
3. Cuire le gigot :
1️⃣ Enfournez le gigot et faites-le cuire selon votre préférence :
- Rosé : 15 minutes par 500 g (environ 1h pour 2 kg).
- À point : 20 minutes par 500 g (environ 1h20 pour 2 kg).
2️⃣ Arrosez régulièrement le gigot avec son jus pendant la cuisson pour qu’il reste moelleux.
3️⃣ En fin de cuisson, laissez reposer le gigot sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
4. Servir :
1️⃣ Découpez le gigot en tranches fines.
2️⃣ Servez-le accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson en saucière.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h à 1h20 selon la cuisson désirée
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 320 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour encore plus de saveurs, ajoutez des zestes de citron ou d’orange dans la marinade.
- Si vous préférez une cuisson plus douce, faites cuire le gigot à 160°C pendant 2h à 2h30 pour une viande qui fond dans la bouche.
Un plat généreux et raffiné qui ravira vos convives. Bon appétit ! 🍖✨