Les huîtres gratinées à la crème et au champagne apportent une touche d’élégance à vos repas festifs. Cette recette associe la fraîcheur iodée des huîtres à une sauce crémeuse et raffinée, relevée par le champagne.
📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 12 huîtres fraîches 🦪
- 100 ml de champagne 🍾
- 100 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 échalote, finement ciselée 🧅
- 2 jaunes d’œufs 🥚
- 20 g de beurre 🧈
- 2 c. à soupe de chapelure fine 🌾
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais, haché pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les huîtres :
1️⃣ Ouvrez les huîtres en récupérant leur jus. Filtrez le jus pour retirer les éventuelles impuretés.
2️⃣ Disposez les huîtres dans leur coquille sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les stabiliser.
2. Préparer la sauce :
1️⃣ Faites revenir l’échalote dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2️⃣ Déglacez avec le champagne et laissez réduire de moitié.
3️⃣ Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
4️⃣ Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs en fouettant rapidement pour obtenir une sauce onctueuse.
5️⃣ Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Garnir et gratiner les huîtres :
1️⃣ Préchauffez le four en mode grill à 200°C.
2️⃣ Répartissez une cuillère de sauce sur chaque huître.
3️⃣ Saupoudrez légèrement de chapelure.
4. Cuire les huîtres :
1️⃣ Enfournez les huîtres sous le grill pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
5. Servir :
1️⃣ Disposez les huîtres sur un plateau garni de gros sel ou d’algues pour une présentation élégante.
2️⃣ Décorez avec du persil frais haché.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 5 minutes
🍽️ Portions : 6 (2 huîtres par personne)
🔥 Calories : Environ 120 kcal par huître
💡 Astuces :
- Si vous n’avez pas de champagne, remplacez-le par un vin blanc sec.
- Servez avec une coupe de champagne pour un accord parfait.
Un plat raffiné et festif, idéal pour émerveiller vos convives. Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🦪✨🍾