Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française. Avec sa purée onctueuse et sa garniture de viande savoureuse, il est parfait pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles lors des repas familiaux.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre 🥔
- 50 g de beurre 🧈
- 150 ml de lait 🥛
- Sel, poivre, et une pincée de muscade (facultatif) 🌰
Pour la garniture :
- 400 g de viande de bœuf hachée 🥩
- 1 oignon, émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 carotte, coupée en petits dés (facultatif) 🥕
- 1 c. à soupe de concentré de tomates 🍅
- 100 ml de bouillon de bœuf ou d’eau 🍲
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Herbes de Provence ou thym 🌿
Pour le gratin :
- 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan) 🧀
📝 Préparation :
1. Préparer la purée :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
3️⃣ Incorporez le beurre, le lait chaud, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparer la garniture de viande :
1️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2️⃣ Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement pour qu’elle soit bien dorée.
3️⃣ Incorporez le concentré de tomates, mélangez, puis versez le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix.
3. Assembler le hachis Parmentier :
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
2️⃣ Dans un plat à gratin, étalez uniformément la garniture de viande. Recouvrez-la avec la purée de pommes de terre en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
3️⃣ Saupoudrez de fromage râpé pour un gratin doré et savoureux.
4. Cuire le hachis Parmentier :
1️⃣ Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Servir :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour plus de gourmandise, ajoutez une couche de fromage entre la viande et la purée.
- Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la viande d’agneau ou une version végétarienne avec des lentilles.
Un plat convivial et réconfortant qui plaira à toute la famille. Bon appétit ! 🥔✨