Les truffes au chocolat sont une douceur incontournable des fêtes, simples à préparer et toujours irrésistibles. Avec leur texture fondante et leur enrobage varié, elles raviront tous les amateurs de chocolat.
📋 Ingrédients : (pour environ 20 truffes)
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao) 🍫
- 100 ml de crème liquide entière 🥛
- 30 g de beurre 🧈
- 50 g de cacao en poudre non sucré pour l’enrobage 🌰
Optionnel pour varier les enrobages :
- Noix de coco râpée 🥥
- Éclats de noisettes ou d’amandes 🌰
- Sucre glace ❄️
📝 Préparation :
1. Préparer la ganache :
1️⃣ Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
2️⃣ Dans une casserole, portez la crème à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
3️⃣ Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4️⃣ Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
2. Laisser reposer :
1️⃣ Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
2️⃣ Une fois refroidie, placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais malléable.
3. Façonner les truffes :
1️⃣ Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules.
2️⃣ Roulez les truffes dans le cacao en poudre ou l’enrobage de votre choix (noix de coco, éclats de noisettes, sucre glace).
3️⃣ Placez les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique.
4. Servir :
1️⃣ Laissez les truffes reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
2️⃣ Servez-les à température ambiante pour une texture parfaite.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 2h30
🍽️ Portions : 20 truffes
🔥 Calories : Environ 70 kcal par truffe
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche de liqueur (rhum, Cointreau, Grand Marnier) à la ganache pour une version encore plus festive.
- Variez les chocolats (au lait ou blanc) pour des saveurs différentes.
De petites douceurs qui fondent en bouche et enchantent les papilles. Bon appétit ! 🍫✨
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