Le chou farci gourmand est un classique de la cuisine française, revisité avec une farce généreuse et savoureuse. Ce plat familial, réconfortant et riche en saveurs, est parfait pour les jours frais.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 chou vert frisé 🥬
- 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange des deux) 🥩
- 100 g de lardons fumés 🥓
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 tranche de pain rassis ou 50 g de mie de pain 🍞
- 100 ml de lait 🥛
- 1 œuf 🥚
- 1 bouquet de persil haché 🌿
- Sel et poivre 🧂
- 500 ml de bouillon de volaille 🍲
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
📝 Préparation :
1. Préparer le chou :
1️⃣ Détachez délicatement les grandes feuilles extérieures du chou (environ 10 à 12). Blanchissez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez-les et réservez.
2️⃣ Émincez le reste du chou en fines lanières.
2. Préparer la farce :
1️⃣ Faites tremper le pain dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé, puis émiettez-le.
2️⃣ Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les lardons, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf et le pain imbibé. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
3. Assembler les choux farcis :
1️⃣ Étalez une grande feuille de chou sur une surface plane. Déposez une cuillère généreuse de farce au centre. Repliez les bords pour former un petit paquet.
2️⃣ Maintenez chaque paquet avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. Répétez avec les autres feuilles de chou.
4. Cuire les choux farcis :
1️⃣ Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les choux farcis sur toutes les faces pour les dorer légèrement.
2️⃣ Ajoutez les lanières de chou émincées autour des paquets, puis versez le bouillon de volaille.
3️⃣ Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les choux soient tendres et la farce bien cuite.
5. Servir :
1️⃣ Retirez délicatement la ficelle ou les cure-dents avant de servir.
2️⃣ Disposez les choux farcis sur des assiettes et arrosez-les d’un peu de bouillon de cuisson.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 40 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche de muscade dans la farce pour relever les saveurs.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’un écrasé de légumes pour un repas complet.
Un plat généreux et familial qui réchauffe le cœur et les papilles. Bon appétit ! 🥬✨