Le gaspacho de betterave est une version originale et savoureuse du gaspacho classique. Parfait pour une entrée légère ou un apéritif chic, ce potage froid surprend par sa douceur et sa couleur éclatante.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de betteraves cuites (fraîches ou sous vide) 🌺
- 1 concombre 🥒
- 1 gousse d’ail 🧄
- 150 ml de yaourt nature (ou fromage blanc) 🥛
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron 🍋
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de ciboulette ou d’aneth pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les légumes :
1️⃣ Coupez les betteraves en morceaux.
2️⃣ Pelez le concombre et coupez-le également en morceaux.
3️⃣ Épluchez la gousse d’ail et retirez le germe.
2. Mixer le gaspacho :
1️⃣ Dans un blender ou un mixeur, placez les betteraves, le concombre, l’ail, le yaourt, l’huile d’olive, et le vinaigre balsamique.
2️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3️⃣ Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement un peu plus de vinaigre ou de citron selon votre goût.
3. Réfrigérer :
1️⃣ Versez le gaspacho dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
4. Servir :
1️⃣ Servez le gaspacho dans des bols ou des verrines.
2️⃣ Décorez avec des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, et éventuellement quelques morceaux de betterave ou de concombre pour une touche croquante.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 120 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche épicée avec une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.
- Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le yaourt par du fromage frais.
- Servez accompagné de croûtons ou d’un morceau de pain grillé pour une version plus consistante.
Un gaspacho léger, coloré et plein de saveurs pour rafraîchir vos repas d’été. Bon appétit ! 🥣✨