L’omelette norvégienne est un dessert glacé élégant qui combine une base moelleuse, une glace onctueuse, et une meringue flambée. Parfaite pour impressionner vos convives, cette recette traditionnelle est un régal aussi visuel que gustatif.
📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour la base génoise :
- 3 œufs 🥚
- 90 g de sucre 🥄
- 90 g de farine 🍞
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la glace :
- 500 g de glace à la vanille (ou autre parfum au choix) 🍦
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🥄
Pour le flambage :
- 50 ml de rhum ou de Grand Marnier 🍷
📝 Préparation :
1. Préparer la génoise :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
3️⃣ Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule.
4️⃣ Versez la pâte dans un moule à génoise (ou un moule rectangulaire) beurré et fariné.
5️⃣ Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
2. Monter l’omelette norvégienne :
1️⃣ Découpez la génoise pour qu’elle épouse la forme de votre plat ou moule.
2️⃣ Disposez la génoise au fond, puis recouvrez-la de glace à la vanille (ou autre parfum), en tassant bien.
3️⃣ Placez au congélateur pendant au moins 1 heure pour que la glace se fige.
3. Préparer la meringue :
1️⃣ Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2️⃣ Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
4. Couvrir de meringue :
1️⃣ Sortez le moule du congélateur et recouvrez la glace de meringue en veillant à ce qu’elle enveloppe complètement le dessert (pour isoler la glace).
2️⃣ Formez des pics décoratifs à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
5. Flamber l’omelette :
1️⃣ Juste avant de servir, chauffez légèrement le rhum ou le Grand Marnier.
2️⃣ Versez l’alcool sur la meringue et flambez avec précaution à l’aide d’un briquet ou d’une allumette.
6. Servir :
1️⃣ Servez immédiatement pour profiter du spectacle du flambage et de l’alliance du chaud et du froid.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
💡 Astuces :
- Vous pouvez personnaliser la recette avec des glaces de différents parfums ou des fruits confits.
- Pour une version plus rapide, utilisez un biscuit de type génoise du commerce.
Un dessert spectaculaire qui combine textures et saveurs pour un résultat époustouflant. Bon appétit ! 🍨🔥✨