Réalisez vos propres pains burger briochés, moelleux et légèrement sucrés, parfaits pour des burgers maison. Leur texture fondante sublime n’importe quelle garniture !
📋 Ingrédients : (pour 6 à 8 pains)
- 500 g de farine T45 ou T55 🍞
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche) 🌟
- 200 ml de lait tiède 🥛
- 20 g de sucre 🥄
- 10 g de sel 🧂
- 2 œufs 🥚
- 80 g de beurre mou 🧈
- 1 jaune d’œuf pour la dorure 🥚
- 1 c. à soupe de lait pour la dorure 🥛
- Graines de sésame (facultatif) 🌾
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte :
1️⃣ Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2️⃣ Dans le bol d’un robot (ou un grand bol), mélangez la farine et le sel.
3️⃣ Ajoutez les œufs, le mélange de lait et de levure, et pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
4️⃣ Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Laisser pousser la pâte :
1️⃣ Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Former les pains burger :
1️⃣ Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis divisez-la en 6 à 8 portions égales.
2️⃣ Façonnez chaque portion en boule lisse et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3️⃣ Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
4. Préparer la dorure et cuire :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement les pains. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
3️⃣ Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
5. Servir :
1️⃣ Laissez refroidir sur une grille avant de les couper et de les garnir.
2️⃣ Utilisez-les pour des burgers maison ou accompagnez-les de garnitures au choix.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 2h30
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 250 kcal par pain
💡 Astuces :
- Pour encore plus de moelleux, remplacez 50 ml de lait par 50 ml de crème liquide.
- Les pains se conservent bien au congélateur : enveloppez-les dans un film alimentaire une fois refroidis.
Des pains moelleux et gourmands qui feront de vos burgers un vrai festin. Bon appétit ! 🍔✨