Les pastels au thon croustillants sont des beignets farcis, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfaits pour un apéritif ou un dîner convivial, ils se dégustent avec une sauce épicée pour encore plus de saveur.
📋 Ingrédients : (pour environ 12 pastels)
Pour la pâte :
- 250 g de farine 🍞
- 1/2 sachet de levure chimique 🌟
- 50 g de beurre mou 🧈
- 1 œuf 🥚
- 100 ml de lait 🥛
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la farce :
- 200 g de thon en boîte, égoutté 🐟
- 1 petit oignon, finement haché 🧅
- 1 tomate, épépinée et coupée en petits dés 🍅
- 1 c. à soupe de concentré de tomates 🍅
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 pincée de piment (facultatif) 🌶️
- Sel et poivre 🧂
- 1 c. à soupe de persil frais haché 🌿
Pour la friture :
- Huile végétale 🛢️
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte :
1️⃣ Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
2️⃣ Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
3️⃣ Incorporez l’œuf, puis le lait progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4️⃣ Formez une boule, couvrez d’un film alimentaire, et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer la farce :
1️⃣ Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2️⃣ Ajoutez la tomate en dés, le concentré de tomates, et le piment (si utilisé). Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
3️⃣ Incorporez le thon égoutté, le persil, le sel, et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
3. Façonner les pastels :
1️⃣ Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
2️⃣ Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
3️⃣ Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle.
4️⃣ Pliez la pâte en deux pour former des demi-lunes et pressez les bords avec une fourchette pour sceller.
4. Frire les pastels :
1️⃣ Chauffez l’huile végétale dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C.
2️⃣ Faites frire les pastels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 3 à 4 minutes).
3️⃣ Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servir :
1️⃣ Servez les pastels chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce épicée maison ou d’une simple mayonnaise pimentée.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 12 pastels
🔥 Calories : Environ 150 kcal par pastel
💡 Astuces :
- Vous pouvez varier la farce avec du poulet, des légumes ou des crevettes.
- Pour une version plus légère, les pastels peuvent être cuits au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Un encas croustillant et savoureux, parfait pour épater vos invités. Bon appétit ! 🥟✨