Les bouchées à la reine, version grand-mère, sont une recette classique et réconfortante. Garnies d’une farce généreuse et onctueuse, elles sont idéales pour un repas en famille ou entre amis.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour les bouchées :
- 4 vol-au-vent prêts à garnir 🥧
- 200 g de volaille cuite (poulet ou dinde) 🥩
- 100 g de champignons de Paris, coupés en lamelles 🍄
- 50 g de jambon blanc, coupé en dés 🥓
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre 🧈
- 40 g de farine 🍞
- 500 ml de lait 🥛
- 1 pincée de noix de muscade 🌰
- Sel et poivre 🧂
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf (facultatif, pour une finition dorée) 🥚
- Persil frais, haché pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer la sauce béchamel :
1️⃣ Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2️⃣ Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans colorer.
3️⃣ Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4️⃣ Laissez épaissir en remuant constamment. Assaisonnez avec sel, poivre, et noix de muscade.
2. Préparer la farce :
1️⃣ Faites revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2️⃣ Dans un bol, mélangez les morceaux de volaille, les champignons cuits et les dés de jambon.
3️⃣ Incorporez cette farce à la sauce béchamel. Mélangez bien.
3. Garnir les bouchées :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Remplissez généreusement les vol-au-vent avec la préparation.
3️⃣ Badigeonnez éventuellement les bords des bouchées avec le jaune d’œuf pour une finition dorée.
4. Chauffer les bouchées :
1️⃣ Placez les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2️⃣ Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées.
5. Servir :
1️⃣ Saupoudrez de persil frais avant de servir.
2️⃣ Accompagnez d’une salade verte, de riz ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Astuces :
- Vous pouvez ajouter des morceaux de ris de veau ou des quenelles pour une version plus festive.
- Les vol-au-vent peuvent être préparés à l’avance et réchauffés juste avant de servir.
Un classique intemporel qui apporte une touche d’élégance et de réconfort à votre table. Bon appétit ! 🥧✨