Cette soupe de carotte veloutée, accompagnée d’une chantilly salée onctueuse, est une combinaison parfaite pour un repas raffiné et savoureux. Facile à réaliser, elle est idéale pour surprendre vos convives.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la soupe :
- 500 g de carottes, coupées en rondelles 🥕
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 700 ml de bouillon de légumes ou de volaille 🍲
- 200 ml de crème liquide 🥛
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- 1 pincée de cumin ou de curry (facultatif) 🌿
Pour la chantilly salée :
- 150 ml de crème liquide entière bien froide 🥛
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 pincée de poivre blanc (facultatif) 🌶️
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer la soupe :
1️⃣ Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2️⃣ Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes pour rehausser leur saveur.
3️⃣ Versez le bouillon chaud et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
2. Mixer la soupe :
1️⃣ Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
2️⃣ Incorporez la crème liquide, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de cumin ou de curry.
3. Préparer la chantilly salée :
1️⃣ Versez la crème liquide bien froide dans un bol préalablement refroidi.
2️⃣ Montez la crème en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
3️⃣ Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
4. Servir :
1️⃣ Réchauffez la soupe si nécessaire et versez-la dans des bols ou des verrines.
2️⃣ Déposez une quenelle ou une cuillerée de chantilly salée au centre de chaque bol.
3️⃣ Décorez avec de la ciboulette ou du persil finement ciselé.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 200 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez un filet de miel ou une pincée de muscade à la soupe.
- Servez avec des croûtons ou des chips de carottes pour une texture croquante.
Un mariage de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Bon appétit ! 🥕✨