Les falafels au Gruyère AOP classique revisitent ce plat emblématique avec une note fondante et savoureuse. Idéal pour un apéritif original ou un plat principal accompagné de salade.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 250 g de pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches en conserve) 🫘
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 1 bouquet de persil frais 🌿
- 1 c. à café de cumin en poudre 🌿
- 1 c. à café de coriandre moulue 🌿
- 1 c. à soupe de farine 🍞
- 100 g de Gruyère AOP classique, râpé 🧀
- 1 pincée de piment (facultatif) 🌶️
- Sel et poivre 🧂
- Huile de friture ou d’olive pour la cuisson 🫒
📝 Préparation :
1. Préparer les pois chiches :
1️⃣ Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez et rincez-les. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les.
2️⃣ Mixez les pois chiches dans un robot jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Préparer la pâte à falafels :
1️⃣ Ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, les épices, le sel et le poivre aux pois chiches mixés. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
2️⃣ Incorporez la farine et mélangez bien.
3️⃣ Ajoutez le Gruyère AOP râpé à la pâte et mélangez pour bien l’intégrer.
3. Former les falafels :
1️⃣ Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez des boulettes ou des galettes avec vos mains.
2️⃣ Disposez-les sur une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
4. Cuire les falafels :
1️⃣ Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
2️⃣ Faites frire les falafels pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servir :
1️⃣ Servez les falafels chauds avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou dans un pain pita avec des légumes croquants.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes (hors trempage)
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une version au four, déposez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
Une recette savoureuse et originale qui met en valeur la douceur du Gruyère AOP. Bon appétit ! 🧆🧀✨