Le risotto aux noix de Saint-Jacques est un plat élégant et savoureux, idéal pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. La texture crémeuse du risotto se marie parfaitement à la tendreté des noix de Saint-Jacques poêlées.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour le risotto :
- 300 g de riz arborio ou carnaroli 🍚
- 1 oignon finement haché 🧅
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes, chaud 🍲
- 50 g de beurre 🧈
- 50 g de parmesan râpé 🧀
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
Pour les noix de Saint-Jacques :
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées 🐚
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 20 g de beurre 🧈
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer le risotto :
1️⃣ Chauffez l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2️⃣ Ajoutez le riz et remuez pour le nacrer (grains légèrement translucides).
3️⃣ Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.
2. Cuire le risotto :
1️⃣ Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez doucement jusqu’à absorption.
2️⃣ Répétez l’opération, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une autre. La cuisson dure environ 18 minutes.
3️⃣ Lorsque le riz est crémeux mais encore légèrement ferme, retirez du feu.
4️⃣ Incorporez le beurre et le parmesan râpé. Couvrez et laissez reposer pendant 2 minutes. Mélangez juste avant de servir.
3. Poêler les noix de Saint-Jacques :
1️⃣ Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont bien séchées avec du papier absorbant.
2️⃣ Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
3️⃣ Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez légèrement.
4. Dresser et servir :
1️⃣ Disposez une portion de risotto dans chaque assiette.
2️⃣ Déposez 3 noix de Saint-Jacques par-dessus.
3️⃣ Décorez avec de la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive ou de jus de citron, si désiré.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une touche gourmande, ajoutez un zeste de citron dans le risotto pour un parfum subtil.
- Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des gambas ou des crevettes pour varier les plaisirs.
Un plat raffiné et savoureux qui impressionnera vos convives. Bon appétit ! 🥂✨