Les soufflés de polenta aux champignons et romarin sont un délice raffiné et original. Avec leur texture aérienne et leur saveur parfumée, ils sont parfaits pour une entrée ou un accompagnement gourmand.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la polenta :
- 150 g de polenta instantanée 🌽
- 600 ml de lait 🥛
- 50 g de parmesan râpé 🧀
- 2 œufs 🥚
- 1 c. à soupe de beurre 🧈
- 1 c. à café de romarin frais, finement ciselé 🌿
- Sel et poivre 🧂
Pour la garniture aux champignons :
- 200 g de champignons de Paris, coupés en dés 🍄
- 1 échalote, finement hachée 🧅
- 1 gousse d’ail, écrasée 🧄
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à café de romarin frais 🌿
- Sel et poivre 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer la polenta :
1️⃣ Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
2️⃣ Versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Ajoutez le beurre, le parmesan, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez tiédir.
4️⃣ Incorporez les œufs battus à la polenta tiède, mélangez soigneusement.
2. Préparer la garniture aux champignons :
1️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2️⃣ Ajoutez les champignons et le romarin, et faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3️⃣ Réservez et laissez refroidir légèrement.
3. Monter les soufflés :
1️⃣ Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez 4 ramequins individuels.
2️⃣ Répartissez une petite quantité de garniture aux champignons dans chaque ramequin.
3️⃣ Versez la polenta par-dessus jusqu’à remplir les ramequins.
4. Cuire les soufflés :
1️⃣ Disposez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
2️⃣ Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient dorés et bien gonflés.
5. Servir :
1️⃣ Servez les soufflés chauds, directement dans les ramequins, décorés de brins de romarin frais.
2️⃣ Accompagnez-les d’une salade verte ou d’un velouté de légumes pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 220 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une pincée de muscade dans la polenta pour rehausser ses arômes.
- Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une version encore plus gourmande.
Un plat aérien et savoureux qui ravira vos convives. Bon appétit ! 🍄✨