Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique d’Espagne, parfaite pour les journées chaudes. Rafraîchissant, léger et rempli de saveurs méditerranéennes, il est simple à réaliser et idéal en entrée ou en plat léger.
📋 Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de tomates bien mûres 🍅
- 1 concombre (épluché et épépiné) 🥒
- 1 poivron rouge ou vert, épépiné et coupé en morceaux 🫑
- 1 petit oignon 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge 🫒
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge 🍷
- 1 tranche de pain rassis (facultatif pour épaissir) 🍞
- Sel et poivre 🧂
- Quelques glaçons pour rafraîchir ❄️
- Eau fraîche (selon la texture souhaitée) 💧
Pour la garniture (optionnelle) :
- Croûtons de pain grillé 🌾
- Dés de concombre, poivron et tomates 🥒🍅🫑
- Un filet d’huile d’olive supplémentaire 🫒
📝 Préparation :
1. Préparer les légumes :
1️⃣ Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron.
2️⃣ Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur dur si nécessaire.
3️⃣ Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
2. Mixer le gaspacho :
1️⃣ Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail.
2️⃣ Ajoutez la tranche de pain rassis (si utilisée), l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
3️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau fraîche jusqu’à la consistance désirée.
4️⃣ Ajoutez quelques glaçons pour bien refroidir le mélange et mixez à nouveau.
3. Rectifier l’assaisonnement :
1️⃣ Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel, de vinaigre ou d’huile d’olive selon vos préférences.
2️⃣ Passez le gaspacho au chinois ou à la passoire fine pour obtenir une texture encore plus lisse (optionnel).
4. Refroidir et servir :
1️⃣ Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
2️⃣ Servez-le dans des bols ou des verres.
5. Ajouter les garnitures (optionnel) :
1️⃣ Décorez chaque portion avec des dés de concombre, de poivron, et des croûtons pour apporter du croquant.
2️⃣ Ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge pour encore plus de saveur.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
🍽️ Portions : 4 à 6
🔥 Calories : Environ 120 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une version encore plus légère, retirez la tranche de pain.
- Utilisez des tomates bien mûres de saison pour maximiser les saveurs.
- Ajoutez quelques gouttes de Tabasco si vous aimez une touche épicée.
Une recette traditionnelle, fraîche et savoureuse pour célébrer l’été à chaque cuillerée. Bon appétit ! 🍅🥒✨