Les böreks sont des feuilletés croustillants typiques de la cuisine turque, farcis d’épinards et de feta pour un mélange savoureux et équilibré. Simples à réaliser, ils sont parfaits pour l’apéritif, en entrée ou même pour un repas léger accompagnés d’une salade.
📋 Ingrédients : (pour 12 böreks)
- 1 paquet de feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick) 🥠
- 300 g d’épinards frais ou surgelés 🥬
- 200 g de feta émiettée 🧀
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 2 œufs 🥚
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à café de graines de sésame ou de nigelle (pour décorer) 🌾
- Sel et poivre 🧂
- Un peu de beurre fondu ou d’huile pour badigeonner 🧈
📝 Préparation :
1. Préparer la farce aux épinards et feta :
1️⃣ Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2️⃣ Ajoutez l’ail écrasé et les épinards (si surgelés, laissez-les décongeler au préalable). Faites revenir jusqu’à ce que les épinards réduisent. Salez légèrement (la feta est salée) et poivrez.
3️⃣ Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez la feta émiettée et un œuf battu. Mélangez bien.
2. Préparer les böreks :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C.
2️⃣ Déposez une feuille de pâte filo sur un plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu ou d’huile d’olive pour la rendre souple.
3️⃣ Placez un peu de farce sur un coin de la feuille, puis roulez-la délicatement en formant un triangle ou un rouleau. Repliez bien les bords pour éviter que la farce ne s’échappe.
4️⃣ Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.
3. Cuisson des böreks :
1️⃣ Placez les böreks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2️⃣ Badigeonnez-les avec le deuxième œuf battu pour une belle dorure. Saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle.
3️⃣ Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les böreks soient dorés et croustillants.
4. Servir :
1️⃣ Servez les böreks chauds ou tièdes avec une sauce au yaourt et à la menthe ou une salade fraîche pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 12 böreks
🔥 Calories : Environ 150 kcal par börek
💡 Astuces :
- Vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta pour une farce plus douce.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de piment doux dans la farce pour plus de saveur.
- Si vous n’avez pas de pâte filo, utilisez des feuilles de brick pour une version tout aussi délicieuse.
Des böreks croustillants, gourmands et faciles à préparer qui vous feront voyager en Turquie. Bon appétit ! 🥬🧀✨