Le steak tartare est une spécialité incontournable des amateurs de viande crue. Assaisonné avec soin et servi frais, ce plat est raffiné, savoureux et parfait pour un repas léger ou une entrée élégante.
📋 Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 300 g de filet de bœuf extra-frais, haché au couteau 🥩
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 1 oignon ou échalote, finement haché(e) 🧅
- 2 c. à soupe de câpres, hachées 🧂
- 2 cornichons, hachés finement 🥒
- 1 c. à café de moutarde forte 🌿
- 1 c. à café de sauce Worcestershire 🍶
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) 🌶️
- 1 filet d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à café de persil frais, ciselé 🌿
- Sel et poivre du moulin 🧂
- Quelques quartiers de citron 🍋
📝 Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
1️⃣ Hachez le filet de bœuf au couteau pour obtenir de petits morceaux réguliers. Assurez-vous d’utiliser une viande extra-fraîche et de qualité bouchère.
2️⃣ Hachez finement l’oignon (ou l’échalote), les câpres, les cornichons et le persil.
2. Assaisonner la viande :
1️⃣ Placez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez l’oignon, les câpres, les cornichons et le persil ciselé.
2️⃣ Incorporez la moutarde, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût).
3️⃣ Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette pour bien répartir les saveurs.
3. Dresser le tartare :
1️⃣ Disposez un cercle de dressage sur une assiette et remplissez-le de la préparation. Tassez légèrement pour obtenir une belle forme. Retirez délicatement le cercle.
2️⃣ Déposez un jaune d’œuf frais sur le dessus ou à côté pour une présentation traditionnelle.
3️⃣ Décorez l’assiette avec quelques quartiers de citron et quelques feuilles de persil.
4. Servir :
1️⃣ Servez immédiatement avec des frites croustillantes, une salade verte, ou des toasts grillés pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🍽️ Portions : 2
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
💡 Astuces :
- Frais et assaisonné à la dernière minute : Préparez votre tartare juste avant de servir pour conserver la fraîcheur et la texture de la viande.
- Pour varier les saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette ou une touche de paprika fumé.
- Si vous aimez le tartare relevé, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Un classique intemporel, délicieusement frais et raffiné. Bon appétit ! 🥩✨