Le gaspacho de céleri est une version légère et originale du classique gaspacho. Parfait pour une entrée rafraîchissante ou un apéritif détox, il met en valeur le goût subtil et herbacé du céleri.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 botte de céleri-branche 🥬
- 1 concombre moyen 🥒
- 2 tomates bien mûres 🍅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 oignon ou échalote 🧅
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc 🍷
- Le jus d’un demi-citron 🍋
- 200 ml d’eau froide 💧
- Sel et poivre 🧂
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais (pour la décoration) 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les légumes :
1️⃣ Lavez le céleri-branche et retirez les fils des tiges si nécessaire. Coupez-les en morceaux.
2️⃣ Épluchez le concombre et coupez-le en dés.
3️⃣ Pelez les tomates (en les plongeant brièvement dans l’eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en morceaux.
4️⃣ Hachez l’ail et l’oignon finement.
2. Mixer les ingrédients :
1️⃣ Dans un blender, ajoutez le céleri, le concombre, les tomates, l’ail et l’oignon.
2️⃣ Versez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et l’eau froide.
3️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Assaisonner et ajuster la texture :
1️⃣ Salez et poivrez selon votre goût.
2️⃣ Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu plus d’eau froide et mixez à nouveau.
4. Refroidir et servir :
1️⃣ Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
2️⃣ Servez dans des bols ou des verrines. Décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic et un filet d’huile d’olive.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 90 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez quelques glaçons dans le blender pour un gaspacho encore plus frais. ❄️
- Variez les herbes avec du persil ou de la coriandre pour des saveurs différentes.
- Servez avec des croûtons ou une tranche de pain grillé pour plus de gourmandise.
Une soupe froide simple et détox, parfaite pour les journées ensoleillées. Bon appétit ! 🥬✨