La soupe de pois cassés aux fanes de légumes est un plat réconfortant qui valorise les fanes souvent jetées. Riche, nourrissante et parfumée, cette soupe est idéale pour les amateurs de cuisine anti-gaspi.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g de pois cassés secs 🫘
- 1 oignon, haché 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux 🌿
- 1 bouquet de fanes de légumes (radis, betteraves, carottes ou navets) 🌱
- 1,5 L de bouillon de légumes ou de volaille 🍲
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 feuille de laurier 🌿
- 1 c. à café de cumin ou de curcuma (facultatif) 🌟
- Sel et poivre 🧂
- Crème fraîche ou lait de coco pour la garniture (optionnel) 🥛
📝 Préparation :
1. Préparer les pois cassés :
1️⃣ Rincez les pois cassés à l’eau froide. Égouttez-les et réservez.
2. Faire revenir les légumes :
1️⃣ Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2️⃣ Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les pois cassés et le bouillon :
1️⃣ Ajoutez les pois cassés, le bouillon chaud, et la feuille de laurier.
2️⃣ Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
4. Ajouter les fanes de légumes :
1️⃣ Lavez et hachez grossièrement les fanes de légumes.
2️⃣ Incorporez-les dans la soupe et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Mixer et assaisonner :
1️⃣ Retirez la feuille de laurier.
2️⃣ Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture lisse (ou laissez quelques morceaux pour une soupe rustique).
3️⃣ Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement du cumin ou du curcuma pour relever les saveurs.
6. Servir :
1️⃣ Versez la soupe chaude dans des bols.
2️⃣ Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de lait de coco pour une touche onctueuse. Servez avec du pain grillé pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 40 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
💡 Astuces :
- Vous pouvez ajouter des épices comme le piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.
Un plat réconfortant, économique et savoureux qui utilise chaque partie des légumes pour un maximum de goût. Bon appétit ! 🥣🌱✨