La tarte aux girolles et aux noix est une recette élégante et savoureuse qui célèbre les saveurs de l’automne. Parfaite pour un repas léger, une entrée ou même un brunch, elle combine la richesse des girolles et le croquant des noix dans une pâte croustillante.
📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine 🌾
- 125 g de beurre froid, coupé en dés 🧈
- 1 pincée de sel 🧂
- 5 cl d’eau froide 💧
Pour la garniture :
- 300 g de girolles fraîches (ou surgelées, décongelées) 🍄
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 100 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés 🌰
- 3 œufs 🥚
- 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛
- 10 cl de lait 🥛
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) 🧀
- Sel, poivre et muscade 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte brisée :
1️⃣ Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2️⃣ Incorporez le beurre froid et sablez la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3️⃣ Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez pour former une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer les girolles :
1️⃣ Nettoyez soigneusement les girolles pour retirer la terre.
2️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3️⃣ Incorporez les girolles et l’ail, faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préparer l’appareil à tarte :
1️⃣ Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
2️⃣ Ajoutez une pincée de muscade, du sel, du poivre et le fromage râpé. Mélangez bien.
4. Assembler la tarte :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C.
2️⃣ Étalez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
3️⃣ Répartissez les girolles cuites sur le fond de tarte, puis parsemez de cerneaux de noix.
4️⃣ Versez l’appareil à tarte par-dessus.
5. Cuire la tarte :
1️⃣ Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
6. Servir :
1️⃣ Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
2️⃣ Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 40 minutes
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour encore plus de saveurs, ajoutez un peu de thym ou de persil frais dans la garniture.
- Vous pouvez remplacer les girolles par des champignons de Paris ou des cèpes selon la saison.
Une tarte rustique et raffinée qui célèbre les saveurs de l’automne. Bon appétit ! 🍄🌰✨