Ces choux salés à la crème de saumon sont parfaits pour une entrée élégante ou un apéritif chic. Leur pâte légère associée à une crème onctueuse au saumon ravira vos convives.
📋 Ingrédients : (pour environ 15 choux)
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau 💧
- 50 g de beurre 🧈
- 75 g de farine 🌾
- 2 œufs 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème de saumon :
- 150 g de saumon fumé, finement haché 🐟
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou chèvre frais) 🧀
- 50 ml de crème liquide entière 🥛
- 1 c. à soupe de jus de citron 🍋
- 1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée 🌿
- Sel et poivre (facultatif) 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte à choux :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
3️⃣ Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
4️⃣ Remettez sur feu doux pendant 1 minute pour dessécher légèrement la pâte.
5️⃣ Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6️⃣ Déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
7️⃣ Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème de saumon :
1️⃣ Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème liquide, le jus de citron et l’aneth.
2️⃣ Incorporez le saumon fumé haché. Mélangez bien.
3️⃣ Assaisonnez avec une petite pincée de sel (le saumon est déjà salé) et du poivre si nécessaire. Réfrigérez la crème jusqu’au moment de l’utiliser.
3. Garnir les choux :
1️⃣ Coupez délicatement le dessus de chaque chou avec un couteau.
2️⃣ Garnissez-les généreusement avec la crème de saumon à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
3️⃣ Replacez le chapeau pour une présentation classique.
4. Servir :
1️⃣ Disposez les choux sur un plateau ou une assiette élégante.
2️⃣ Décorez avec un brin d’aneth ou une fine tranche de saumon pour une touche raffinée.
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 15 choux
🔥 Calories : Environ 90 kcal par chou
💡 Astuces :
- Vous pouvez préparer les choux à l’avance et les garnir au dernier moment pour conserver leur croquant.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de zeste de citron pour relever la crème de saumon.
- Pour varier les saveurs, remplacez le saumon par de la truite fumée ou du crabe.
Une bouchée délicate et gourmande qui fera sensation à votre table. Bon appétit ! 🐟✨