Voici la recette parfaite pour réaliser une génoise moelleuse et légère, idéale pour une bûche roulée ou tout autre gâteau roulé. Facile et rapide à préparer, cette base est inratable et s’adapte à toutes vos envies de garnitures.
📋 Ingrédients : (pour un moule rectangulaire de 30×40 cm)
- 4 œufs 🥚
- 120 g de sucre en poudre 🥄
- 120 g de farine tamisée 🌾
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 c. à café de vanille liquide ou zeste de citron (facultatif) 🌸
📝 Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2️⃣ Beurrez une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé pour éviter que la génoise ne colle.
2. Battre les œufs et le sucre :
1️⃣ Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
2️⃣ Fouettez le mélange au bain-marie (sur une casserole d’eau chaude) à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’il triple de volume. Le mélange doit être pâle, épais et former un ruban.
3️⃣ Retirez du bain-marie et continuez à battre hors du feu jusqu’à refroidissement.
3. Incorporer la farine :
1️⃣ Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre avec une spatule ou une maryse.
2️⃣ Faites des mouvements circulaires pour éviter de casser la préparation et conservez son volume aérien.
4. Cuire la génoise :
1️⃣ Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
2️⃣ Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.
5. Rouler la génoise :
1️⃣ Dès la sortie du four, démoulez délicatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
2️⃣ Retirez le papier sulfurisé et roulez la génoise sur elle-même (avec le torchon) pendant qu’elle est encore chaude.
3️⃣ Laissez refroidir roulée pour lui donner sa forme.
6. Garnir et rouler la bûche :
1️⃣ Déroulez la génoise refroidie, garnissez-la avec votre préparation préférée : crème chantilly, ganache au chocolat, confiture, ou crème pâtissière.
2️⃣ Roulez délicatement la génoise garnie, en serrant bien, et placez-la sur un plat de service.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 12 minutes
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 180 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche de cacao (20 g) dans la farine pour une génoise chocolatée.
- Si vous préparez une bûche de Noël, recouvrez le roulé d’une ganache ou d’un glaçage pour une finition parfaite.
- Le roulage à chaud évite les cassures de la génoise et garantit un résultat impeccable.
Une génoise légère, souple et prête à être sublimée par vos créations. Bon appétit ! 🎂✨