La tartiflette savoyarde est un incontournable des soirées d’hiver. Ce plat généreux allie pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignons caramélisés et un reblochon coulant, pour une expérience montagnarde authentique et savoureuse.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre 🥔
- 250 g de lardons fumés 🥓
- 2 oignons, finement émincés 🧅
- 1 reblochon de Savoie (environ 450 g) 🧀
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif) 🍷
- 1 c. à soupe de beurre 🧈
- Sel et poivre 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer les pommes de terre :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
2️⃣ Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
2. Faire revenir les lardons et les oignons :
1️⃣ Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
2️⃣ Ajoutez les lardons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3️⃣ Incorporez les oignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4️⃣ Déglacez avec le vin blanc si vous l’utilisez, et laissez réduire quelques minutes.
3. Assembler la tartiflette :
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2️⃣ Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie du mélange lardons-oignons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3️⃣ Versez la crème fraîche sur le dessus.
4. Ajouter le reblochon :
1️⃣ Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, pour obtenir deux disques.
2️⃣ Déposez les moitiés de reblochon, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
5. Cuire :
1️⃣ Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon fonde et gratine légèrement.
6. Servir :
1️⃣ Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
2️⃣ Accompagnez la tartiflette d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec pour une dégustation authentique.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 600 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une version encore plus riche, ajoutez une couche de champignons ou de poireaux entre les pommes de terre.
- Le reblochon peut être remplacé par du Mont d’Or ou du fromage à raclette pour varier les plaisirs.
- Ce plat se réchauffe très bien et est encore meilleur le lendemain.
Un classique montagnard convivial et gourmand qui réchauffe l’âme. Bon appétit ! 🧀🥔✨