Le chili sin carne, version végétarienne du célèbre chili con carne, est un plat épicé et réconfortant. Parfait pour une option sans viande, il regorge de saveurs et de textures grâce aux légumes, aux épices, et aux légumineuses.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 1 poivron rouge, coupé en dés 🫑
- 1 poivron jaune, coupé en dés 🫑
- 400 g de tomates concassées en boîte 🍅
- 150 g de maïs (en boîte ou surgelé) 🌽
- 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés 🫘
- 1 petite boîte de pois chiches (facultatif) 🟤
- 1 c. à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 c. à soupe de poudre de chili (ou plus selon vos goûts) 🌶️
- 1 c. à café de cumin en poudre 🌟
- 1 c. à café de paprika doux 🌶️
- 1 c. à café d’origan 🌿
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 300 ml de bouillon de légumes 🍲
- Sel et poivre 🧂
- Coriandre fraîche pour la garniture 🌿
- Riz ou tortillas pour accompagner 🍚
📝 Préparation :
1. Faire revenir les légumes :
1️⃣ Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
2️⃣ Faites revenir l’oignon, l’ail, et les poivrons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
2. Ajouter les épices :
1️⃣ Incorporez le chili en poudre, le cumin, le paprika et l’origan. Mélangez bien pour enrober les légumes et libérer les arômes.
3. Ajouter les ingrédients liquides :
1️⃣ Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
2️⃣ Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les légumineuses :
1️⃣ Incorporez les haricots rouges, le maïs, et les pois chiches (si utilisés).
2️⃣ Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3️⃣ Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Servir :
1️⃣ Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz, de tortillas ou de nachos.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 280 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou du guacamole en garniture. 🥑
- Vous pouvez ajuster le niveau d’épices en augmentant ou en réduisant la quantité de chili en poudre.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain.
Un plat chaleureux, savoureux, et parfait pour les amateurs de cuisine végétarienne. Bon appétit ! 🌶️🫘✨
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