Le velouté de potiron et carottes est un classique des soirées d’automne et d’hiver. Ce mélange onctueux de légumes apporte douceur, chaleur et réconfort, parfait pour un repas léger ou en entrée.
📋 Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 600 g de potiron, coupé en dés 🎃
- 300 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles 🥕
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en morceaux 🥔
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille 🍲
- 20 cl de crème fraîche liquide (ou de crème végétale pour une version légère) 🥛
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 pincée de muscade 🌟
- Sel et poivre 🧂
- Graines de courge ou croûtons pour la garniture (facultatif) 🌿
📝 Préparation :
1. Faire revenir les légumes :
1️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen.
2️⃣ Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3️⃣ Ajoutez les dés de potiron, les carottes et la pomme de terre. Mélangez bien pour les enrober d’huile.
2. Cuire les légumes :
1️⃣ Versez le bouillon de légumes ou de volaille chaud dans la casserole.
2️⃣ Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer le velouté :
1️⃣ Retirez la casserole du feu et mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
2️⃣ Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer.
4. Réchauffer et servir :
1️⃣ Réchauffez doucement le velouté sans le porter à ébullition.
2️⃣ Servez dans des bols ou assiettes creuses, décoré de graines de courge, de croûtons ou d’un filet de crème.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽️ Portions : 4 à 6
🔥 Calories : Environ 180 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de curry ou de paprika dans le bouillon.
- Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à la consistance désirée.
- Congelez les restes pour un repas rapide et sain.
Un velouté doux et parfumé, parfait pour les soirées fraîches. Bon appétit ! 🥕🎃✨