Ces crêpes de courgettes revisitées sont une alternative originale et savoureuse aux crêpes traditionnelles. Parfaites pour un repas léger ou une entrée raffinée, elles allient légumes et saveurs dans une texture moelleuse.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 courgettes moyennes, râpées 🥒
- 100 g de farine 🌾
- 2 œufs 🥚
- 100 ml de lait (ou boisson végétale) 🥛
- 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté) 🧀
- 2 c. à soupe de persil ou de ciboulette, finement haché 🌿
- 1 gousse d’ail, écrasée (optionnel) 🧄
- Sel et poivre 🧂
- Huile pour la cuisson 🫒
📝 Préparation :
1. Préparer les courgettes :
1️⃣ Lavez les courgettes et râpez-les finement.
2️⃣ Placez-les dans un torchon propre, pressez fermement pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la pâte à crêpes :
1️⃣ Dans un grand bol, mélangez les œufs et le lait.
2️⃣ Ajoutez la farine progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Incorporez les courgettes râpées, le fromage râpé, les herbes, et l’ail (si utilisé).
4️⃣ Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Cuire les crêpes :
1️⃣ Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile à feu moyen.
2️⃣ Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour former une crêpe.
3️⃣ Faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
4️⃣ Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servir :
1️⃣ Servez les crêpes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
2️⃣ Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du saumon fumé ou une garniture de légumes grillés.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 120 kcal par crêpe
💡 Astuces :
- Variez les herbes pour adapter les saveurs à vos goûts (basilic, coriandre, etc.).
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Ces crêpes se réchauffent très bien au four doux ou à la poêle.
Une recette saine et gourmande qui plaira à toute la famille. Bon appétit ! 🥒✨