Cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné et délicat, idéal pour une occasion spéciale ou un repas de fête. L’association des noix de Saint-Jacques fondantes avec une sauce onctueuse et les saveurs terreuses des champignons en fait une recette irrésistible.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 pincée de muscade
- Quelques brins de persil frais pour la finition
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer les champignons :
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Salez et poivrez. Réservez.
2️⃣ Faire revenir les Saint-Jacques :
Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive et faites dorer rapidement les noix de Saint-Jacques (1 à 2 minutes de chaque côté). Retirez-les délicatement et réservez-les au chaud.
3️⃣ Préparer la sauce :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4️⃣ Épaissir la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide. Incorporez ce mélange à la sauce au vin blanc, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez ensuite la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
5️⃣ Assembler la blanquette :
Ajoutez les champignons et les Saint-Jacques dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien réchauffer l’ensemble sans cuire trop longtemps les Saint-Jacques.
6️⃣ Servir :
Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé, accompagné de riz pilaf, de pâtes fraîches, ou de légumes vapeur.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture onctueuse et des saveurs délicates qui se marient parfaitement.
- Raffinée et festive, parfaite pour impressionner vos convives.
- Rapide et facile à préparer, malgré son apparence sophistiquée.
- Adaptable : utilisez des coquillages ou des crevettes si vous souhaitez varier les plaisirs.
Essayez cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons, et laissez-vous séduire par ce plat élégant et savoureux ! 😊