Le Pithiviers, originaire de la ville du même nom en France, est une pâtisserie gourmande et raffinée. Ce feuilleté doré est garni d’une délicieuse frangipane à base d’amandes. Traditionnellement servi pour les fêtes, il est parfait pour impressionner vos convives tout au long de l’année.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 1h35
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients 🛒
Pour la pâte :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 œuf battu pour la dorure
Pour la frangipane :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Préparation 🥄
Préparer la frangipane :
1️⃣ Crémer le beurre et le sucre :
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2️⃣ Ajouter les œufs et les arômes :
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes, le rhum (si utilisé), et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à homogénéité. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Assembler le Pithiviers :
3️⃣ Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
4️⃣ Étaler la pâte :
Déroulez une des pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 à 3 cm.
5️⃣ Recouvrir avec la seconde pâte :
Humidifiez légèrement le bord libre avec de l’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en appuyant doucement avec les dents d’une fourchette.
6️⃣ Décorer et dorer :
À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs (spirales, croisillons) sur la surface du Pithiviers, sans percer la pâte. Badigeonnez généreusement avec l’œuf battu.
Cuisson :
7️⃣ Cuire au four :
Enfournez le Pithiviers pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré. Si besoin, baissez légèrement la température à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
8️⃣ Servir :
Laissez tiédir avant de déguster. Le Pithiviers peut être servi tiède ou à température ambiante.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une pâte feuilletée croustillante qui contraste avec le cœur fondant de frangipane.
- Une préparation simple et rapide, malgré son apparence sophistiquée.
- Parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.
- Facile à personnaliser : ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
Essayez ce Pithiviers et régalez vos papilles avec un dessert français authentique et raffiné ! 😊