Un soufflé au fromage est l’incarnation même de l’élégance culinaire française. Léger, aérien et rempli de saveurs, ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte. Voici la recette pour un soufflé parfait qui impressionnera vos convives !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 300 ml de lait
- 4 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 100 g de gruyère râpé (ou comté, parmesan selon vos goûts)
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation 🥄
1️⃣ Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un moule à soufflé ou des ramequins individuels, puis saupoudrez-les de farine ou de fromage râpé pour éviter que le soufflé ne colle.
2️⃣ Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux blond. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade.
3️⃣ Ajouter les jaunes d’œufs et le fromage :
Retirez la béchamel du feu. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé, en réservant une petite quantité pour le dessus.
4️⃣ Monter les blancs en neige :
Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des pics lorsque vous soulevez le fouet.
5️⃣ Incorporer les blancs en neige :
Incorporez délicatement les blancs en neige à la base fromagère en trois fois, en soulevant la préparation avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
6️⃣ Remplir le moule :
Versez la préparation dans le moule ou les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts pour permettre au soufflé de monter. Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé réservé.
Cuisson
7️⃣ Enfourner :
Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant 25 minutes (ou 15-18 minutes pour des ramequins individuels), sans jamais ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.
Servir
8️⃣ Servir immédiatement :
Dès la sortie du four, servez le soufflé encore gonflé, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de pain frais.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture légère et aérienne qui fond dans la bouche.
- Polyvalent : adaptez les fromages selon vos préférences pour varier les saveurs.
- Parfait pour un repas élégant et impressionnant en un rien de temps.
- Une recette classique et inratable, même pour les cuisiniers débutants.
Préparez ce soufflé fromager léger et aérien et savourez un classique intemporel de la cuisine française ! 😊