Cette version gourmande du tiramisu revisite le classique italien en associant la douceur du caramel et l’acidité des pommes poêlées. Un dessert original, crémeux et irrésistible, parfait pour épater vos convives ou sublimer une occasion spéciale.
Temps de Préparation et Repos
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
- Temps total : 4h25
- Portions : 6 à 8 verrines
Ingrédients 🛒
Pour les pommes poêlées :
- 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Pour la crème tiramisu :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
- 100 g de biscuits à la cuillère ou spéculoos
- 50 ml de caramel liquide
- 50 ml de café ou de jus de pomme (pour imbiber les biscuits, optionnel)
- Quelques morceaux de noix ou de noisettes concassées (pour la décoration, optionnel)
Préparation 🥄
Préparer les pommes poêlées :
1️⃣ Peler et couper les pommes :
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
2️⃣ Faire revenir les pommes :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux, et la cannelle (si utilisée). Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.
Préparer la crème tiramisu :
3️⃣ Fouetter les jaunes d’œufs :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4️⃣ Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange mascarpone pour obtenir une texture légère et mousseuse.
Montage :
5️⃣ Préparer les biscuits :
Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère ou spéculoos dans le caramel liquide mélangé avec un peu de café ou de jus de pomme, selon votre préférence.
6️⃣ Assembler les verrines :
Dans des verrines ou un plat à tiramisu, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis une couche de crème mascarpone. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
7️⃣ Décorer :
Nappez d’un filet de caramel liquide et ajoutez des morceaux de noix ou noisettes concassées pour une touche croquante.
Repos :
8️⃣ Réfrigérer :
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Crémeux et fruité, avec des saveurs équilibrées entre la douceur du caramel et l’acidité des pommes.
- Une recette facile et originale, qui revisite un dessert classique de manière élégante.
- Personnalisable : variez les biscuits, ajoutez une touche de rhum ou utilisez des poires à la place des pommes.
- Un dessert parfait pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis.
Essayez ce tiramisu caramel et pommes poêlées, et préparez-vous à un festival de saveurs ! 😊