Le gâteau nuage à la pistache est une douceur aérienne, légère et incroyablement gourmande. Sa texture mousseuse et son goût subtil de pistache en font un dessert parfait pour les occasions spéciales ou pour un goûter raffiné.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : 4 heures (au réfrigérateur)
- Temps total : 4h55
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients 🛒
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la mousse à la pistache :
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
- 150 g de pâte de pistache
- 200 ml de crème entière liquide (bien froide)
Pour la décoration (optionnel) :
- Quelques pistaches concassées
- Poudre de pistache
- Sucre glace
Préparation 🥄
Préparer la génoise :
1️⃣ Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à charnière (20-22 cm).
2️⃣ Monter les œufs et le sucre :
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange double de volume. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
3️⃣ Incorporer la farine :
Ajoutez délicatement la farine tamisée au mélange en utilisant une spatule pour ne pas casser les bulles d’air. Ajoutez l’extrait de vanille.
4️⃣ Cuire la génoise :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparer la mousse à la pistache :
5️⃣ Faire chauffer le lait :
Faites chauffer le lait à feu moyen.
6️⃣ Préparer la crème pâtissière :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez sur le feu et faites épaissir. Retirez du feu et incorporez la pâte de pistache.
7️⃣ Ajouter la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Essorez-les et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez bien et laissez refroidir.
8️⃣ Monter la crème :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème à la pistache refroidie.
Assembler le gâteau :
9️⃣ Assembler dans le moule :
Replacez la génoise dans le moule à charnière. Versez la mousse à la pistache par-dessus et lissez la surface.
🔟 Réfrigérer :
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Décoration et service :
11️⃣ Décorer :
Saupoudrez le gâteau de poudre de pistache, de pistaches concassées, ou de sucre glace avant de servir.
12️⃣ Servir :
Démoulez délicatement le gâteau et servez bien frais.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture aérienne et légère qui fond en bouche.
- Le goût subtil de pistache, sublimé par une crème onctueuse.
- Élégant et raffiné, parfait pour les grandes occasions.
- Facile à personnaliser : ajoutez une touche de chocolat blanc ou des framboises pour encore plus de gourmandise.
Préparez ce gâteau nuage à la pistache, et laissez vos convives s’émerveiller devant cette douceur délicate ! 😊