Cette recette de génoise, inspirée de la méthode de Cyril Lignac, garantit une texture moelleuse et aérienne parfaite pour vos gâteaux d’anniversaire, bûches ou pâtisseries. Simple à réaliser, elle est idéale comme base pour vos desserts gourmands.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 8 personnes
Ingrédients 🛒
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation 🥄
1️⃣ Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond ou tapissez-le de papier cuisson.
2️⃣ Préparer le bain-marie :
Dans un grand saladier résistant à la chaleur, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Placez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Attention, le fond du saladier ne doit pas toucher l’eau.
3️⃣ Fouetter au bain-marie :
Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. La température ne doit pas dépasser 50°C (tiède au toucher). Retirez du feu.
4️⃣ Continuer à fouetter hors du feu :
Continuez à battre le mélange hors du bain-marie jusqu’à ce qu’il refroidisse légèrement. Cela permet d’incorporer encore plus d’air et d’obtenir une texture légère.
5️⃣ Incorporer la farine :
Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement avec une spatule ou une maryse pour ne pas casser les bulles d’air. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à cette étape.
6️⃣ Verser dans le moule :
Versez la préparation dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec une spatule.
7️⃣ Cuire la génoise :
Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. La génoise doit être légèrement dorée et gonflée.
8️⃣ Laisser refroidir :
Démoulez délicatement la génoise sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de la couper ou de la garnir.
Conseils et Variantes
- Saveurs : Remplacez l’extrait de vanille par du zeste de citron, d’orange, ou un peu de rhum pour varier les parfums.
- Découpe facile : Si vous devez couper la génoise en plusieurs couches, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle soit plus ferme.
- Utilisations : Parfait pour des bûches, gâteaux à la crème, fraisiers ou tout autre dessert gourmand.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Inratable : la méthode de Cyril Lignac garantit un résultat léger et moelleux à chaque fois.
- Polyvalente : idéale comme base pour une multitude de desserts.
- Rapide et simple : peu d’ingrédients et une préparation facile pour un effet « waouh ».
- Texture aérienne : grâce à la technique de fouettage au bain-marie.
Essayez cette génoise selon Cyril Lignac, et réussissez tous vos desserts comme un chef pâtissier ! 😊