Les œufs au lait sont une douceur réconfortante et nostalgique, parfaite pour retrouver les saveurs de l’enfance. Ce dessert simple, à la texture douce et au goût délicat de vanille, est un classique indémodable qui se réalise avec des ingrédients du quotidien.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients 🛒
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- Caramel (facultatif) :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation 🥄
Préparer le caramel (optionnel) :
1️⃣ Réaliser le caramel :
Dans une petite casserole, faites chauffer les 100 g de sucre avec les 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée.
2️⃣ Verser dans le moule :
Versez immédiatement le caramel dans un moule ou dans des ramequins individuels, en inclinant pour napper le fond. Laissez durcir.
Préparer l’appareil à œufs au lait :
3️⃣ Chauffer le lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis laissez tiédir.
4️⃣ Mélanger les œufs et le sucre :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
5️⃣ Incorporer le lait :
Retirez la gousse de vanille si vous l’avez utilisée. Versez le lait tiède en filet dans le mélange œufs-sucre, tout en remuant pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson :
6️⃣ Verser dans le moule :
Si vous avez préparé du caramel, versez la préparation par-dessus. Sinon, versez directement l’appareil dans un moule ou des ramequins.
7️⃣ Cuire au bain-marie :
Placez le moule ou les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que la crème soit prise (un couteau planté au centre doit ressortir propre).
Finitions et Service
8️⃣ Laisser refroidir :
Retirez les œufs au lait du four et laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
9️⃣ Démouler (facultatif) :
Si vous avez utilisé du caramel, passez un couteau sur les bords du moule, puis démoulez délicatement sur une assiette pour laisser le caramel couler sur le dessus.
Conseils et Variantes
- Sans caramel : Les œufs au lait sont tout aussi délicieux sans caramel. Vous pouvez simplement saupoudrer un peu de cannelle ou de muscade pour parfumer.
- Arômes différents : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour varier les saveurs.
- Allégé : Utilisez du lait demi-écrémé pour une version plus légère, même si le lait entier donne une texture plus onctueuse.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Simple et authentique, elle vous ramène aux desserts d’antan.
- Parfumée et douce, idéale pour une fin de repas légère ou une collation.
- Économique, réalisée avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine.
- Conviviale, elle plaira aux petits comme aux grands.
Préparez ces œufs au lait de ma grand-mère, et laissez-vous séduire par un dessert réconfortant qui respire la tradition et l’amour des bonnes choses ! 😊
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