Revisitez le célèbre tiramisu avec une touche automnale ! Ce tiramisu aux pommes et caramel beurre salé est une explosion de saveurs entre le fondant des pommes caramélisées, la douceur du mascarpone et le goût irrésistible du caramel beurre salé. Un dessert gourmand et facile à préparer !
Temps de Préparation et Repos
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
- Temps total : 4h30
- Portions : 6 personnes
Ingrédients 🛒
Pour la garniture aux pommes
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel)
Pour la crème mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel beurre salé
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Pour le montage
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café noir ou de jus de pomme
- Quelques copeaux de chocolat ou noix concassées pour la décoration
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer les pommes caramélisées
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, le sucre roux, et la cannelle. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
- Ajoutez le calvados si utilisé, mélangez bien et laissez refroidir.
2️⃣ Préparer le caramel beurre salé
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez rapidement.
- Versez la crème liquide tiède en filet tout en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Laissez tiédir à température ambiante.
3️⃣ Préparer la crème mascarpone
- Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
4️⃣ Monter le tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café ou le jus de pomme et disposez-les au fond des verrines ou d’un plat.
- Ajoutez une couche de pommes caramélisées, puis une couche de crème mascarpone.
- Versez un filet de caramel beurre salé et répétez les couches une deuxième fois.
5️⃣ Repos et finition
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat, des noix concassées, ou un filet de caramel.
Conseils et Variantes
- Sans alcool : Remplacez le calvados par un peu de vanille liquide.
- Version express : Utilisez du caramel beurre salé du commerce pour gagner du temps.
- Sans café : Optez pour du jus de pomme pour tremper les biscuits.
- Plus croquant : Ajoutez des éclats de spéculoos entre les couches pour encore plus de texture.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une revisite gourmande du tiramisu, parfaite pour l’automne et l’hiver.
- Un mélange de textures entre le fondant des pommes, la douceur de la crème et le croquant des biscuits.
- Un dessert raffiné et réconfortant, idéal pour épater vos invités.
- Facile à préparer à l’avance, parfait pour un repas sans stress.
Essayez ce Tiramisu aux Pommes et Caramel Beurre Salé, et succombez à une explosion de saveurs sucrées et fondantes ! 😊🍏🍮
Laisser un commentaire