Les roulades de chou farcies sont un plat traditionnel, généreux et réconfortant. Des feuilles de chou tendre enveloppent une farce savoureuse à la viande et mijotent doucement dans une sauce parfumée. Un vrai classique familial à savourer en toute saison !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 2 heures
- Portions : 6 roulades
Ingrédients 🛒
Pour les roulades de chou
- 1 chou vert (ou chou frisé)
- 300 g de viande hachée (bœuf, porc, ou mélange)
- 1 œuf
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g de riz cuit
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Pour la sauce
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
- 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer le chou
- Détachez 6 à 8 grandes feuilles de chou et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les assouplir.
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Déposez-les sur un linge propre et réservez.
2️⃣ Préparer la farce
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf battu, le riz cuit, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez les oignons et l’ail cuits, puis mélangez bien.
3️⃣ Former les roulades
- Prenez une feuille de chou et déposez une portion de farce au centre.
- Repliez les bords et roulez délicatement pour bien enfermer la garniture. Fixez avec un cure-dent ou attachez avec une ficelle de cuisine si nécessaire.
4️⃣ Préparer la sauce
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le concentré de tomate et laissez légèrement caraméliser.
- Versez le coulis de tomate, le sucre, le bouillon, et ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter 5 minutes.
5️⃣ Cuire les roulades
- Déposez les roulades de chou dans la sauce, bien serrées les unes contre les autres.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Retournez les roulades à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce.
Service et Accompagnement
Servez ces roulades de chou farcies bien chaudes, nappées de leur sauce tomate. Elles sont délicieuses avec :
✅ Une purée de pommes de terre
✅ Des pommes de terre vapeur
✅ Du pain de campagne pour saucer
Conseils et Variantes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de champignons hachés, riz et lentilles.
- Avec une touche fumée : Ajoutez des lardons dans la sauce ou une pincée de paprika fumé.
- Plus rapide : Cuisez les roulades dans un autocuiseur pendant 30 minutes pour gagner du temps.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Authentique et réconfortante, comme un plat de grand-mère.
✔ Savoureuse et équilibrée, avec des protéines et des légumes.
✔ Facile à préparer à l’avance, parfaite pour un repas réchauffé.
✔ Délicieuse et nourrissante, idéale en hiver ou pour un dîner familial.
Essayez ces roulades de chou farcies maison, et savourez un classique incontournable aux saveurs généreuses ! 😊🥬🍅
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