Ces amarettis fondants à la pistache sont de délicieux petits biscuits moelleux et parfumés, parfaits pour accompagner un café ou une pause gourmande. Avec leur texture légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ils raviront les amateurs de pistache et d’amande.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 20 amarettis
Ingrédients 🛒
- 200 g de poudre d’amandes
- 50 g de poudre de pistaches (ou pistaches mixées finement)
- 150 g de sucre glace (+ un peu pour l’enrobage)
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (optionnel, pour un goût plus intense)
- Quelques pistaches concassées pour la décoration
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et le sucre glace.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère et la pâte de pistache, puis mélangez bien.
2️⃣ Incorporer les blancs d’œufs
- Montez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux (pas en neige).
- Incorporez-les progressivement au mélange sec jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
3️⃣ Former les amarettis
- Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules.
- Roulez chaque boule dans un peu de sucre glace, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement chaque biscuit et décorez avec quelques pistaches concassées sur le dessus.
4️⃣ Repos et cuisson
- Laissez reposer les amarettis à température ambiante pendant 30 minutes (cela permet d’obtenir une croûte fine à la cuisson).
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les amarettis soient légèrement dorés mais encore moelleux au centre.
5️⃣ Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
- Conservez-les dans une boîte hermétique, ils restent moelleux pendant plusieurs jours !
Conseils et Variantes
- Plus croquant : Ajoutez quelques éclats de pistaches dans la pâte pour un effet plus texturé.
- Sans amande amère : Remplacez par un zeste de citron ou d’orange pour une saveur plus douce.
- Autre version : Essayez avec de la poudre de noisettes à la place des pistaches pour une touche différente.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Fondants et parfumés, avec une texture parfaite.
✔ Faciles et rapides à préparer, avec peu d’ingrédients.
✔ Sans farine, parfait pour les intolérants au gluten.
✔ Une touche italienne qui se déguste aussi bien au goûter qu’avec un espresso.
Essayez ces amarettis fondants à la pistache, et laissez-vous séduire par leur saveur délicate et leur douceur irrésistible ! 😊💚🍪
Laisser un commentaire