Revisitez le Paris-Brest en version salée et raffinée ! Cette couronne de pâte à choux croustillante est garnie d’une crème d’avocat onctueuse, de fromage frais et de saumon écossais fumé, pour une entrée élégante et surprenante, parfaite pour les grandes occasions.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 6 personnes
Ingrédients 🛒
Pour la pâte à choux
- 100 ml d’eau
- 100 ml de lait entier
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou pavot (pour le dessus)
Pour la garniture
- 150 g de saumon écossais fumé
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 1 avocat bien mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer la pâte à choux
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 2 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2️⃣ Façonner et cuire la couronne
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dessinez un cercle de 20 cm de diamètre et pochez la pâte en couronne à l’aide d’une poche à douille (ou en faisant des tas collés).
- Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Laissez refroidir avant de découper la couronne en deux dans l’épaisseur.
3️⃣ Préparer la crème d’avocat au fromage frais
- Mixez la chair de l’avocat avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et placez dans une poche à douille.
4️⃣ Monter le Paris-Brest salé
- Garnissez la base de la pâte à choux avec la crème d’avocat au fromage frais.
- Disposez les tranches de saumon écossais fumé joliment pliées.
- Recouvrez avec le dessus de la pâte à choux.
Dressage et Service
Servez votre Paris-Brest salé bien frais, accompagné d’une salade verte croquante ou de quelques tranches de radis pour un contraste de texture.
Conseils et Variantes
- Version encore plus gourmande : Ajoutez quelques œufs de saumon ou un peu de wasabi dans la crème d’avocat pour une touche relevée.
- Autre poisson : Remplacez le saumon par de la truite fumée ou du thon en tartare.
- Équilibre des saveurs : Ajoutez un peu de zeste de citron pour accentuer la fraîcheur.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Originale et élégante, parfaite pour un repas festif.
✔ Un équilibre parfait entre douceur, acidité et saveur fumée.
✔ Une texture légère et croustillante, avec une garniture crémeuse.
✔ Facile à personnaliser, selon vos goûts et envies.
Essayez ce Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais, et surprenez vos convives avec une entrée aussi belle que délicieuse ! 😊🐟🥑
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