La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, rendu célèbre par Henri IV. Accompagnée d’une sauce poulette crémeuse, elle devient encore plus gourmande. Un repas réconfortant, savoureux et convivial, idéal pour les dimanches en famille !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Temps total : 2h30
- Portions : 6 personnes
Ingrédients 🛒
Pour la poule au pot
- 1 poule fermière (environ 1,5 kg)
- 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
- 3 poireaux, nettoyés et coupés en morceaux
- 2 navets, épluchés et coupés en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 3 L d’eau
Pour la sauce poulette
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de bouillon de cuisson de la poule
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer et cuire la poule au pot
- Déposez la poule dans une grande marmite et couvrez-la avec 3 litres d’eau froide.
- Portez à ébullition et écumez les impuretés qui remontent à la surface.
- Ajoutez les carottes, poireaux, navets, céleri, oignon piqué, ail, bouquet garni, sel et poivre en grains.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en écumant régulièrement.
- En fin de cuisson, retirez la poule et les légumes et filtrez le bouillon (réservez 500 ml pour la sauce).
2️⃣ Préparer la sauce poulette
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
- Laissez cuire 1 minute à feu doux sans coloration (pour faire un roux blanc).
- Versez progressivement 500 ml de bouillon chaud en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche, le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde à l’ancienne (si utilisé). Mélangez bien.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
3️⃣ Dresser et servir
- Découpez la poule en morceaux et disposez-les dans un plat avec les légumes.
- Nappez généreusement de sauce poulette et servez bien chaud.
Accompagnements Idéaux
✅ Pommes de terre vapeur
✅ Riz pilaf ou tagliatelles fraîches
✅ Pain de campagne pour saucer la sauce
Conseils et Variantes
- Bouillon maison : Utilisez le reste du bouillon filtré pour une soupe ou un risotto.
- Encore plus gourmand : Ajoutez des champignons de Paris émincés dans la sauce poulette.
- Variante express : Remplacez la poule par un poulet fermier pour une cuisson plus rapide (1h30 au lieu de 2h).
- Saveur plus intense : Faites mariner la poule dans du vin blanc avant cuisson pour plus d’arômes.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Authentique et traditionnelle, un vrai plat du terroir.
✔ Ultra-réconfortante, avec une sauce onctueuse et parfumée.
✔ Un bouillon savoureux, parfait pour réutiliser dans d’autres recettes.
✔ Parfait pour un repas convivial, simple et généreux.
Préparez cette Poule au Pot Sauce Poulette, et régalez-vous avec un grand classique de la gastronomie française ! 😊🍗🥕
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