Une panna cotta ultra-fondante, sublimée par un caramel au beurre salé onctueux. Ce dessert italien revisité apporte une touche de gourmandise irrésistible, parfaite pour clôturer un repas sur une note douce et élégante.
Temps de Préparation et Repos
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : 4h20
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
Pour le caramel au beurre salé
- 100 g de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
1️⃣ Préparer la panna cotta
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le lait, le sucre et le sucre vanillé, sans porter à ébullition.
- Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar si utilisé, en le laissant bouillir 1 minute).
- Mélangez bien et versez dans des verrines ou ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2️⃣ Préparer le caramel au beurre salé
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.
- Hors du feu, ajoutez doucement la crème liquide chaude en mélangeant (attention aux projections).
- Incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel, laissez tiédir puis réservez.
3️⃣ Dressage et service
- Versez une fine couche de caramel au beurre salé sur chaque panna cotta refroidie.
- Réservez au frais 15 minutes avant de déguster.
Conseils et Variantes
- Encore plus gourmand : Ajoutez quelques noisettes concassées ou copeaux de chocolat sur le caramel.
- Version express : Utilisez un caramel beurre salé du commerce si vous manquez de temps.
- Sans gélatine : Remplacez par de l’agar-agar (4 g suffisent pour 50 cl de liquide).
- Autre parfum : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum ambré dans la crème.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une texture crémeuse et fondante, sans être trop sucrée.
✔ Un caramel irrésistible, au parfait équilibre entre douceur et sel.
✔ Facile à préparer, avec un effet chic garanti.
✔ Un dessert raffiné, idéal pour impressionner vos invités.
Essayez cette panna cotta au caramel au beurre salé, et succombez à sa douceur infinie !
Laisser un commentaire