La morue à la portugaise, aussi appelée Bacalhau à Brás ou Bacalhau com Natas, est un plat emblématique de la cuisine lusitanienne. Fondante et savoureuse, la morue est sublimée par des oignons caramélisés, des pommes de terre dorées et une touche de crème ou d’œufs battus, selon la version. Facile et généreuse, cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial. 🍽️✨
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 25 minutes
- ⏱️ Temps total : 45 minutes
- 👨👩👧👦 Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
Pour la morue et les pommes de terre
- 400 g de morue salée dessalée
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 œufs (pour la version Bacalhau à Brás) ou 20 cl de crème liquide (pour la version Bacalhau com Natas)
- 1 feuille de laurier
- 50 g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la finition
🍽 Préparation
1️⃣ Préparer la morue
- Faites cuire la morue dessalée dans une casserole d’eau frémissante avec la feuille de laurier pendant 10 minutes.
- Égouttez-la, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez-la délicatement.
2️⃣ Préparer les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines allumettes (ou en petits cubes pour plus de croustillant).
- Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez.
3️⃣ Préparer la base aromatique
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez la morue émiettée, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
4️⃣ Assembler la préparation
- Version Bacalhau à Brás : Ajoutez les pommes de terre frites et les œufs battus hors du feu, remuez doucement pour que les œufs coagulent légèrement sans trop cuire.
- Version Bacalhau com Natas : Mélangez les pommes de terre frites, versez la crème liquide, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
5️⃣ Dresser et servir
- Parsemez de persil frais et ajoutez quelques olives noires avant de servir bien chaud.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée
✅ Un riz blanc pour absorber la sauce crémeuse
✅ Un verre de vin blanc portugais (Vinho Verde ou Alvarinho)
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Encore plus savoureux : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé pour relever le plat.
🔹 Sans friture ? Remplacez les pommes de terre frites par des pommes de terre sautées ou cuites au four.
🔹 Fromage gratiné ? Pour la version Bacalhau com Natas, saupoudrez de fromage râpé et gratinez au four.
🔹 Astuce pour la morue : Dessalez-la pendant 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois pour un goût équilibré.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un plat portugais authentique, riche en saveurs et en tradition.
✔ Facile à préparer, avec des ingrédients simples et accessibles.
✔ Une texture irrésistible, entre le fondant de la morue et le croustillant des pommes de terre.
✔ Parfait pour un repas en famille, réconfortant et convivial.
Essayez cette Morue Savoureuse à la Portugaise, et offrez-vous une escapade gourmande en plein cœur du Portugal ! 🇵🇹😋
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