🥗 Salade Lyonnaise – Le Grand Classique Gourmand de la Cuisine Lyonnaise

La salade lyonnaise est une salade gourmande et généreuse, typique de la cuisine de bouchon lyonnais. Avec ses lardons croustillants, son œuf poché coulant, ses croûtons dorés et sa vinaigrette bien relevée, c’est un vrai régal pour les amateurs de saveurs authentiques. Simple et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner copieux ou une entrée raffinée ! 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 10 minutes
⏱️ Temps total : 25 minutes
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la salade

1 salade frisée ou laitue croquante
200 g de lardons fumés
4 œufs frais
1 baguette (pour les croûtons)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultatif, pour frotter les croûtons)

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

🍽 Préparation

1️⃣ Préparer les croûtons maison

Coupez la baguette en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites dorer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Pour plus de saveur, frottez-les avec une gousse d’ail après cuisson.

2️⃣ Cuire les lardons croustillants

Faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

3️⃣ Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.

4️⃣ Pocher les œufs

Portez une casserole d’eau frémissante à ébullition avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Cassez chaque œuf dans un ramequin.
Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et faites glisser l’œuf délicatement.
Laissez cuire 3 minutes, puis retirez avec une écumoire et plongez dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

5️⃣ Assembler la salade

Déposez la salade lavée et essorée dans un grand saladier.
Ajoutez les lardons, les croûtons, et mélangez avec la vinaigrette.
Servez dans des assiettes et déposez un œuf poché sur chaque portion.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Un verre de vin blanc ou rouge de Bourgogne pour rester dans l’esprit lyonnais
✅ Une tarte aux pralines roses en dessert pour un vrai repas lyonnais
✅ Un pain de campagne grillé pour saucer la vinaigrette

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Encore plus gourmand 🤤 : Ajoutez des noix concassées ou du fromage râpé (comté, parmesan).
🔹 Une version plus légère : Remplacez les lardons par des dés de jambon.
🔹 Sans gluten ? Optez pour des croûtons sans gluten ou des noix pour le croquant.
🔹 Astuce pour réussir les œufs pochés : Utilisez des œufs ultra-frais, c’est la clé pour une belle tenue du blanc.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un grand classique de la gastronomie lyonnaise, simple et généreux.
✔ Un mélange parfait de textures : croquant, fondant et croustillant.
✔ Facile et rapide à préparer, parfait pour un repas express mais délicieux.
✔ Un plat complet et équilibré, idéal en entrée ou en plat principal.

Essayez cette Salade Lyonnaise, et plongez dans la tradition gourmande de Lyon ! 🥗🔥

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